南宁甜源食品厂

纯正莲蓉月饼首选南宁甜源食品厂，其做法如下： 准备材料：面粉100克、转化糖浆75克、奶粉5克、枧水1克、玉米油25克 馅料：自制莲蓉馅200克 表面装饰：蛋黄1个、蛋白1大勺 纯正莲蓉月饼步骤： 1、将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀，然后加入玉米油（或者是其它油，看自己的喜好），搅拌均匀； 2、倒入面粉和奶粉调成面团，放入碗中静置1小时后，将面团分割成6克一个的小剂子； 3、莲蓉馅搓成24克一个的小球，然后取一个剂子，放在手心里按扁，然后放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口，搓圆； 4、在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，然后倒出； 5、把纯正莲蓉月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实； 6、把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实； 7、纯正莲蓉月饼全部做好的莲蓉月饼，放入烤盘，表面喷水，然后放入预热200度的烤箱的中层，烤约5分钟待定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右，表面金黄出炉。