南宁甜源食品厂

伍仁月饼优选南宁甜源食品厂，是广式月饼的一种，是中秋节汉族各式月饼中最为著名的，南宁甜源食品厂制作的伍仁月饼里由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成，此月饼口味香甜、绵软带酥、皮薄馅多、不易破碎、味美可口、便于携带。其做法如下（注意：皮：陷是2:8）： 准备材料：面粉，麦芽糖醇液，碱水，生油，杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。 1、饼皮制作：先将麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀，然后生油加入第一步里搅拌均匀，面粉过筛加入第二步里搅拌均匀、磁润；最后将面团醒30分钟后再使用。 2、将伍仁月饼饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、伍仁月饼饼炉温，上火220℃，下火190℃。